Дымогенератор — устройство для подачи дыма в камеру коптильни. Прост в эксплуатации, полностью разборный и легко чистится. Не требует постоянного присмотра, его можно оставить на время копчения и заниматься своими делами. Легко устанавливается на коптильню любого вида.

Дымогенератор производится из нержавеющей стали в трех вариантах:

• 3 литра,
• 5 литров,
• 5 литров с охладителем дыма.

Охладитель дыма необходим для получения более низкой температуры дыма, поступающего в коптильню. При высокой температуре в камере холодное копчение может не получатся. Благодаря охладителю дым не нагревает камеру, когда на улице слишком жарко.

Продолжительность работы

• 3 литра: 6-8 часов
• 5 литров: 10-12 часов (идеально для холодного копчения)

Дымогенератор рассчитан на коптильни до 6 кубических метров. Компрессор, который идет в комплекте с дымогенератором, включается на минимальную мощность, что обеспечивает ему долгий срок службы.

Дымогенератор состоит из:

• основного отсека, где тлеет щепа,
• съёмной крышкой основного отсека для пополнения щепы,
• быстросъёмным отсеком для сбора золы,
• отверстиями для розжига щепы,
• металлическими трубками для подключения к коптильне,
• быстросъёмным контейнером для сбора дёгтя,
• входным клапаном для подключения компрессора.

Поставляется с кронштейнами и болтами для крепления к коптильне.

Характеристики дымогенераторов

• Дымогенератор на 3 литра
• Дымогенератор на 5 литров
• Дымогенератор на 5 литров с охладителем

Дымогенератор объемом 3 литра, для коптильни. Продолжительность работы примерно 6-8 часов. Оснащен ёмкостью для сбора дёгтя, которая легко снимается. Хорошо подходит для установки на коптильни небольших размеров, но и легко справится с заполнением дымом большой коптильни.

Прост в эксплуатации, полностью разборный, легко почистить если это необходимо. За дымогенератором не нужен постоянный присмотр, его можно оставить на время копчения и заниматься своими делами. Очень просто устанавливается на любого вида коптильню.

Поставляется с кронштейнами и болтами для крепления к коптильне.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Страна производитель: Россия
Номинальное напряжение: 220 В
Тип коптильного оборудования: Универсальное
Управление: Механическое
Виды топлива: Биотопливо
Источник дыма: Щепа, Опилки
Материал: Нержавеющая сталь
Толщина материала: 0.5 мм
Рабочий объем: 0.003 куб. м
Количество секций: 1 шт.
Максимальное время приготовления: 7 мин
Вес: 3 кг

Упакуем и отправим транспортной компанией, почтой России или курьерской службой из Новосибирска по России и странам СНГ. Звоните!

Характеристики дымогенераторов

• Дымогенератор на 5 литров
• Дымогенератор на 5 литров с охладителем

Дымогенератор объёмом 5 литров, для коптильни. Этого объёма хватает примерно на 10-12 часов непрерывной работы. Такое время работы очень хорошо подходит для длительного холодного копчения. Оснащен ёмкостью для сбора смол и дёгтя, которую можно легко снять и промыть.

Дымогенератор имеет полностью разборную конструкция. Очень просто чистится, если это необходимо. Устанавливается на коптильню любого вида. Не требует постоянного присмотра, его можно оставить на время копчения и он самостоятельно будет выполнять свою работу.

Поставляется с кронштейнами и болтами для крепления к коптильне.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Страна производитель: Россия
Номинальное напряжение: 220 В
Тип коптильного оборудования: Универсальное
Управление: Механическое
Виды топлива: Биотопливо
Источник дыма: Щепа, Опилки
Материал: Нержавеющая сталь
Толщина материала: 0.5 мм
Рабочий объем: 0.005 куб. м
Количество секций: 1 шт.
Максимальное время приготовления: 7 мин
Вес: 3,5 кг

Упакуем и отправим транспортной компанией, почтой России или курьерской службой из Новосибирска по России и странам СНГ. Звоните!

Характеристики дымогенераторов

• Дымогенератор на 3 литра
• Дымогенератор на 5 литров с охладителем

Дымогенератор объемом 5 литров, для коптильни. Продолжительность работы примерно 10-12 часов. Отлично подойдет для копчения мяса, рыбы, птицы, сыров и других продуктов. 

Оснащен ёмкостью для сбора дёгтя, охладителем дыма. Особенно хорошо подходит для холодного копчения. Наличие дополнительной камеры охлаждающей дым способствует тому, что дым успевает охладиться перед попаданием в камеру. Не нагревает камеру в жаркую погоду, что хорошо для холодного копчения, иначе холодное копчение может не получаться при слишком высокой температуре в камере. Так же имеется зольник, для удобного удаления золы без снятия дымогенератора с коптильни.

За дымогенератором не нужен постоянный присмотр, его можно оставить на время копчения и заниматься своими делами. Полностью разборная конструкция, легко почистить если это необходимо. Очень просто устанавливается на любого вида коптильню.

Поставляется с кронштейнами и болтами для крепления к коптильне.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Страна производитель: Россия
Номинальное напряжение: 220 В
Тип коптильного оборудования: Универсальное
Управление: Механическое
Виды топлива: Биотопливо
Источник дыма: Щепа, Опилки
Материал: Нержавеющая сталь
Толщина материала: 0.5 мм
Рабочий объем: 0.005 куб. м
Количество секций: 2 шт.
Максимальное время приготовления: 12 мин
Вес: 4 кг

Упакуем и отправим транспортной компанией, почтой России или курьерской службой из Новосибирска по России и странам СНГ. Звоните!

Характеристики дымогенераторов

• Дымогенератор на 3 литра
• Дымогенератор на 5 литров

Если вы планируете коптить часто и много, то рекомендуем заказать отделку коптильной камеры пищевой нержавеющей сталью. Вы сможете мыть камеру, когда это необходимо. Если же возникнет потребность продать коптильню, то сохранение первозданного вида изделия позволит назначить более высокую цену, чем при продаже явно бывшего в употреблении изделия.

Вентилятор конвекции

Обеспечивает равномерный прогрев коптильной камеры по всей высоте. Вентилятор конвекции устанавливается в коптильню для возможности сушки и вяления продуктов перед копчением и во время прямо в коптильне.

Тен вентилятора конвекции

Тэн для вентилятора конвекции заменяет обычный нагревательный тен и необходим для реализации функции конвекции в коптильной камере.

Потребляемая мощность: 1,6 кВт

Комплектация коптильни функцией электростатики, позволяет закоптить продукты холодным способом в 10 раз быстрее.

Колеса для коптильни обеспечивают легкое перемещение коптильни с одного места на другое.

Позволяет сушить и вялить продукты при открытой дверце коптильни и наблюдать за процессом.

Ускоряет процесс приготовления мясных деликатесов при горячем копчении мяса и колбас. Позволяет разнообразить горячее копчение и расширяет количество возможных рецептов для приготовления. Создает эффект варки продукта. По некоторым рецептам горячего копчения, рекомендуют доваривать продукт в кастрюле после копчения, с парогенератором можно осуществлять эту процедуру не вынимая продукт из коптильни.

Парогенератор устанавливается на коптильни любого объема.

Потребляемая мощность: 800 Вт.

Коптильня может быть оснащена дополнительной полкой слева или справа, или с обоих сторон одновременно. На полку можно поставить контейнер с заготовками или тарелку для готовой продукции. На неё можно положить что-то, например термощуп для замера температуры мяса в коптильне или барбекю-принадлежности.

Копчение делают на разных видах щепы: ольха, бук, дуб, вишня, груша, яблоня. Каждая щепа больше подходит к тем или иным видам продукта. Чтобы понять какой вид щепы вам нужен, ориентируйтесь на рецептуру и рекомендации по щепе, которые в ней указаны. И не забывайте экспериментировать. Это делает процесс интереснее!

Варианты упаковки щепы:

• в фасованных пакетах по 1 кг
• в мешках по 16 кг

ОЛЬХА

Универсальная щепа, подходит для копчения любых видов продуктов копчения. Дым ольховой щепы является нейтральным, не придает продукту копчения какого-то особенного вкуса. Ольховый дым имеет бактерицидный эффект.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (18 кг): 2 000 руб.

БУК


Продукты, приготовленные на буковой щепе, обладают приятным золотистым оттенком, но бук никак не влияет на их вкусовые качества. По большей части, производители копченой продукции используют бук в копчении сыров и рыбы. Однако идеальным вариантом будет смешать его с щепой из ольхи, которая, как мы знаем, дарит мясу или птице терпкий дымовой аромат и изысканный вкус.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (18 кг): 2 000 руб.

ДУБ

Универсальная щепа, подойдет для копчения мяса, рыбы, птицы и других продуктов. Дуб является идеальным материалом для обработки любых пищевых продуктов. Дым дуба, оседая на поверхность продукта придает ему уникальный вкус и запах, а также насыщенный темно-желтый или коричневый цвет.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (18 кг): 2 000 руб.

ВИШНЯ

Древесина вишни обладает ярким вкусом, свойственным для многих фруктовых деревьев. Вишневая щепа придает продуктам не только оригинальный чуть горьковатый аромат, но и приятный темно-золотой оттенок. Поэтому этот вид щепы обычно используют с продуктами нейтрального вкуса: птица, сыры, овощи. Особенность вишневой щепы — это запах, поэтому ее часто использую в качестве добавок к другим видам щепы для копчения. Для получения различных вкусовых оттенков вишневую щепу можно смело добавлять к дубовой или ольховой щепе из расчета 1 часть вишни на 4 части ольхи или дуба.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (20 кг): 3 000 руб.

ГРУША

Древесина груши содержит много ароматных смол и сахаров, которые придают копченым продуктам приятный нежный запах. Отлично подойдет для копчения нежирного мяса, включая птицу. Также она хорошо подходит для нежирной рыбы, особенно удачными получаются мелкие рыбешки, такие как мойва, хамса, барабулька. Не приглушая вкуса самого продукта копчения, грушевая щепа придает готовому продукту аромат с фруктовым оттенком золотисто-желтого цвета.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (20 кг): 3 000 руб.

ЯБЛОНЯ

Лучшие результаты щепа яблони дает при обработке жирных видов мяса (свинина, гусятина) и жирной рыбы (осетр, скумбрия), которые приобретают несколько необычный, но очень приятный аромат и привкус. Яблоня – эталонный выбор для копчения свинины со специями. Интересное сочетание можно получить при смешивании щепы яблони с щепой дуба или вишни.

Цена за пакет (1 кг): 300 руб.
Цена за мешок (20 кг): 3 000 руб.