Горячее копчение скумбрии — это быстрый и надёжный способ получить нежную рыбу с насыщенным ароматом натурального дыма. В коптильне «Сибирские коптильни» процесс занимает всего 25 минут и не требует сложной подготовки.
Ингредиенты
Скумбрия свежая или размороженная — 2 шт.
Соль крупная — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Смесь перцев по вкусу
Щепа ольховая или яблоневая — 2 горсти
Подготовка рыбы
Очистите скумбрию, удалите внутренности, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте соль, сахар и перец, натрите рыбу снаружи и внутри.
Оставьте на 15–20 минут, чтобы мясо слегка просолилось.
Процесс копчения
На дно коптильни уложите щепу.
Установите поддон для сбора жира.
Разместите рыбу на решётке.
Закройте крышку и установите коптильню на источник тепла (газ, уголь, костёр).
Через 25 минут снимите с огня и дайте рыбе отдохнуть под крышкой ещё 5–10 минут.
Результат
Скумбрия получается золотистой, сочной, с тонким ароматом ольхи и лёгким сладковатым вкусом.
Её можно подавать как горячей, так и охлаждённой — она отлично подходит для пикника, обеда на даче или праздничного стола.
Совет от «Сибирских коптилен»
Чтобы добиться равномерного копчения, не перегружайте камеру — оставляйте между рыбой пространство для циркуляции дыма.